Green lemon pie

Ingredientes:

Para preparar el crust:

• 1/3 taza cacahuate
• 1/3 taza avena
• 5 dátiles

Para el relleno:

• 1/2 taza de nuez de la india que haya estado en remojo al menos 4 hrs
• El jugo de 2 limones
• 1 cucharada de Superwoman blend.
• 2 a 4 hojitas de hierbabuena
• 1 taza de agua o leche vegetal
• Para endulzar 1 cdita de fruta del monje (Monk)

Procedimiento

Para preparar el crust:

• Procesar el cacahuate y la avena hasta pulverizar, agregar los dátiles sin hueso y procesar hasta lograr una mezcla parecida a arena mojada. Reservar.

Para el relleno:

• Licuar perfectamente hasta lograr una consistencia Homogénea.
• Agregar frutos rojos para decorar

Para servir:

• Colocar en un vaso de vidrio una base de crust e ir alternando con el relleno, se pueden intercalar los frutos rojos o servirlos como topping.